Що таке мікрогрін? Який купити субстрат для мікрозелені?

              

 

МІКРОЗЕЛЕНЬ – НОВИЙ ФУД-ТРЕНД

 

Сьогодні в Instagram на кулінарних акаунтах та на сторінках фуд-блогерів і людей, що пропагують здоровий спосіб життя та усвідомлене харчування, Ви могли побачити багато красивих фотографій з апетитними стравами з цікавою подачею, як високої кухні, так і домашнього приготування, а, значить, чули про мікрозелень (або як її ще називають – мікрогрін).

 

Мікрогрін використовують для прикрашання блюд, він є однією з базових складових супів, салатів і брускетт. А також з додаванням мікрозелені готуються заправки для овочів, маринади для м'яса та риби і навіть смузі.

 

І хоча використання мікрозелені сьогодні користується великою популярністю, але застосування мініатюрної зелені в кулінарії не можна назвати нововведенням – в американських ресторанах високої кухні мікрогрін з'явився ще у кінці 80-х, до початку XXI століття поширився в європейських ресторанах і досі не втрачає своїх позицій.

 

ЩО ТАКЕ МІКРОГРІН?

 

Мікрозелень (мікрогрін) являє собою молоді рослини, віком 7-10 днів, тобто, вирощених до утворення першої пари справжніх листочків. Мініатюрна зелень не тільки естетично привабливо виглядає при подачі страви, а й має ніжний смак і містить високу концентрацію корисних речовин (холін, рослинний інсулін, рослинні стероїди, пектин, каротин, рутин, тріптован, флавоноїди і фітоциди, вітаміни A, B, E, C, PP, фосфор, калій, кальцій, магній, кобальт, залізо, мідь, цинк, натрій, селен, лецитин, жирні кислоти Омега-3 і Омега-9).

 

У ЧОМУ КОРИСТЬ МІКРОЗЕЛЕНІ?

 

Мікрогрін володіє унікальними властивостями: в мініатюрних листочках і стеблах міститься значно більша кількість поживних речовин, ніж у дорослих культурах. Тому не дивно, що люди, які дотримуються здорового та правильного харчування, стали вживати у їжу молоду зелень.

 

Мікрозелень не тільки містить велику кількість вітамінів і мінералів, а й позитивно позначається на функціонуванні всього організму:

  • зміцнює імунітет;
  • знижує рівень холестерину;
  • підвищує рівень гемоглобіну, нормалізує згортання крові;
  • покращує роботу ендокринної системи;
  • виводить з організму токсини, шлаки;
  • допомагає корисним речовинам засвоюватися в організмі;
  • нормалізує обмін речовин;
  • відновлює кислотно-лужний баланс;
  • сприяє профілактиці сечокам'яної хвороби;
  • покращує зір;
  • підвищує лактацію;
  • зміцнює нервову систему;
  • підвищує витривалість і працездатність;
  • активує роботу імунної системи;
  • підвищує стійкість організму до сезонних захворювань;
  • покращує стан шкіри;
  • прискорює ріст волосся;
  • сприяє зміцненню нігтів.

 

Зокрема, позитивний вплив мікрозелені на здоров'я людини підтверджено дослідженнями Коледжу сільського господарства і природних ресурсів штату Меріленд (AGNR) та Міністерством сільського господарства Сполучених Штатів (USDA). Згідно з результатами досліджень, які проводилися з метою порівняння кількості вітамінів С, Е, К і бета-каротину в 25 видах мікрогріну та їх дорослих аналогів, міні-зелень містить від 4 до 40 разів більше поживних речовин, ніж зріла рослина. Тому мініатюрна зелень microgreen – це той вибір, який при регулярному споживанні допоможе Вам поліпшити своє здоров'я!

 

ЩО МОЖНА ПРОРОЩУВАТИ НА МІКРОЗЕЛЕНЬ?

 

Вирощування мікрогріну на сьогоднішній день перетворилося в цілий бізнес, однак виростити його можна й у себе вдома на підвіконні.

 

Найпоширенішими культурами для пророщування є горох, соняшник, гречка, крес-салат, редиска, рукола, буряк, селера, цибуля, базилік, кінза, фенхель, кореандр, амарант, гірчиця, конюшина, льон, люцерна, пшениця. Не рекомендується пророщувати білу і червону квасолю, так як під час росту вона містить отруйні речовини.

 

ЯК ВИРОСТИТИ МІКРОГРІН?

 

Оскільки мікрогрін найчастіше вирощують в домашніх або тепличних умовах, він є чудовою альтернативою сезонній зелені, особливо восени та взимку, коли немає можливості нарвати її у себе на грядці в городі.

 

На відміну від проростків, які тримають у темряві, мікрозелені потрібне світло, оскільки під його впливом в перших листочках утворюється хлорофіл. В умовах хорошого освітлення та своєчасного зрошення врожай мікрозелені можна буде зібрати вже через 2,5 тижня після посіву насіння у субстрат.

 

В осінньо-зимовий період, коли сонячного світла недостатньо, рекомендуємо звернути увагу на рукколу, крес-салат, редиску, листову гірчицю, які швидко сходять і не вимагають додаткового підсвічування LED-лампами. Починаючи з весни «домашній город» можна урізноманітнити більш світлолюбними злаковими (гречка, ячмінь, пшениця, овес, соняшник, льон, амарант), бобовими (горох, соя, сочевиця, конюшина, люцерна), овочевими (буряк) культурами, а також салатною зеленню (цибуля-порей, шпинат, латук, пак-чой) і пряними травами (кріп, петрушка, кінза, базилік, коріандр).

 

Ще одним важливим фактором при вирощуванні мікрозелені є вибір субстрату, так як правильно підібраний грунт – це те, що дозволить забезпечити максимальну схожість насіння та дасть рослинам поживні речовини.

 

СУБСТРАТ ДЛЯ МІКРОЗЕЛЕНІ

 

Вирощування мікрозеленьі на субстраті вимагає мінімальних вкладень і тому є найбільш економічно виправданим у порівнянні з гідропонним або аеропонним методом.

 

Кокосовий і торф'яний субстрат

 

При вирощуванні мікрогріну вдома на підвіконні або балконі можна використовувати замість грунту такий підручний матеріал, як марля або льняна тканина для мішків. Але якщо Ви хочете зайнятися вирощуванням міні-зелені в професійних масштабах, то для посіву насіння слід використовувати кокосовий субстрат або торф'яний субстрат з кислотністю 5,5-6,5 одиниць.

 

Субстратом для мікрозелень можна заповнити будь-яку ємність. При цьому товщина шару торф'яного субстрату, в який здійснюється посів насіння, повинен бути близько 1-1,5 см.

 

Що стосується вимог до посіву, то у різних культур вони різні. Насіння одних краще не присипати зверху субстратом (наприклад, крес-салат), друге (буряк, люцерна) – навпаки, слід засипати на 3-4 міліметри для більш дружніх сходів, для третіх культур, таких як гірчиця, даний момент не має особливого значення.

 

Поливати субстрат для мікрозелені найкраще питною (без хлору), джерельною або талою водою. А після сходів насіння паростки слід ще й обприскувати. Також важливо не забувати дотримуватися температурного режиму в межах +18...+22 градуси Цельсія та стежити за зростанням зелені – як тільки рослини досягнуть 4-6 см заввишки, їх слід акуратно зрізати ножицями.

 

Субстрат з бамбукових волокон

 

Американські фірми Hort Americas і VegBed запропонували виробникам мікрогріну альтернативу кокосовому та торф'яному субстрату – «VegBed». Екологічно дружній субстрат «VegBed» являє собою килимок з бамбукових волокон розміром 10х20 дюймів (25х50 см), який добре поглинає і утримує воду та повністю придатний для компостування.

 

Бамбуковий килимок «VegBed» успішно пройшов випробування в гідропонних установках техаської ферми Big Tex Urban Farm. Власники цієї ферми також були задоволені тим, що новий субстрат виготовляється з поновлюваних ресурсів і не забруднює навколишнє середовище, а також легко утилізується.

 

Hort Americas і VegBed поки не анонсували про експорт нового бамбукового субстрату на територію України, тому для вітчизняних виробників мікрогріну кращим вибором залишається субстрат на основі верхового торфу.

 

ДЕ КУПИТИ СУБСТРАТ ДЛЯ МІКРОЗЕЛЕНІ?

 

Купити субстрат для мікрозелені Ви можете в компанії АгроВінн™ – офіційного дилера рівненського заводу, який здійснює видобуток, виготовлення та фасування торф'яного субстрату під торговими марками Peatfield (Пітфілд) та Eco Plus (Еко Плюс).

 

Оформити замовлення на торф'яний або кокосовий субстрат Ви можете в нашому інтернет магазині agrovinn.com або зателефонувавши нам за номером, зазначеному в контактах. Придбаний у нас коко-грунт або торф'яний субстрат для мікрогріну Ви зможете забрати самостійно з нашого складу в м. Вінниця або ми можемо організувати доставку по Україні, незалежно від того, буде це Київ, Одеса, Маріуполь, Миколаїв, Херсон, Запоріжжя, Суми, Харків, Дніпропетровськ, Чернігів, Тернопіль, Хмельницький, Житомир, Чернівці, Черкаси, Кіровоград, Рівне, Львів, Івано-Франківськ, Ужгород або Луцьк.

12936