Осінь – активний період збирання врожаю. Виростивши гарну, смачну моркву, будь-якому овочівникові хочеться зробити запаси на зиму, щоб їсти смачні та корисні овочі з власної грядки якомога довше. При організації зимового зберігання важливо все – від вибору сорту та сортування плодів до вибору способу зберігання та облаштування місця під коренеплід.
КОЛИ ВИКОПУВАТИ МОРКВУ?
Тривалість зберігання овочів залежить від термінів збирання врожаю. Як правило, збирання врожаю моркви припадає на два перші осінні місяці (наприкінці вересня – середині жовтня). Важливо встигнути зібрати моркву до настання заморозків. Сам коренеплід добре переносить низькі температури, але частина, що виступає із землі, легко підмерзає і зберігається набагато гірше. Найпростіше орієнтуватися на терміни збирання, вказані на упаковках з насінням. Якщо пакетики з інструкцією не збереглися, слід спостерігати за рослинами. Перший сигнал до того, що настав час збирати морквину – пожовкле біля основи бадилля. Це означає, що овоч дозрів і через кілька тижнів потрібно збирати врожай з грядки.
Щоб переконатися у повній зрілості, потрібно викопати кілька коренеплодів і оглянути їх. Стигла морква має насичений помаранчевий колір, а на самому коренеплоді є маленькі коріння. Чому важливо вчасно прибирати моркву? Дуже рано прибрані коренеплоди не накопичують потрібної кількості цукрів, довго не зберігаються, мають низькі смакові якості. Морква, що перестояла на грядках, накопичує занадто багато цукрів та амінокислот і привертає до себе шкідників – личинок морквяної мухи, щурів та мишей.
Для збереження природної соковитості коренеплодів перед збиранням їх не слід поливати. Якщо земля легка та м'яка, моркву можна вирвати руками. Але якщо грунт важкий, щоб не пошкодити і не подряпати, краще моркву викопати за допомогою вил або лопати. Зрілі овочі викопують у суху сонячну погоду. Досвідчені дачники радять проводити копку ввечері: у цей час овочі найсолодші.
ЗБИРАННЯ МОРКОВИ НА ЗБЕРІГАННЯ. ЯК ПІДГОТУВАТИ МОРКВУ ДО ЗБЕРІГАННЯ?
Зібраний урожай перед закладкою на зберігання потрібно просушити на свіжому повітрі в тіні, уникаючи прямих променів сонця. Після цього слід обрізати зелену частину, оскільки вона може перетягнути на себе вологу та поживні речовини і таким чином зменшить час зберігання овочів. Обрізка моркви проводиться у два етапи. Спочатку у висушеної моркви обрізають бадилля по одній лінії з виступаючою верхньою частиною. Потім гострим ножем зрізають невелику частину верхівки разом з точкою росту, причому зріз має бути рівним та гладким. Таке кардинальне обрізання перешкоджає подальшому проростанню моркви, зберігаючи всі корисні речовини.
Після обрізки коренеплоди переносять на 7-10 днів до сухого приміщення, де температура перебуває на рівні 10-15°С. Це дасть можливість затягнутися зрізам і дрібним механічним ушкодженням, виявитися зіпсованим та хворим плодам. Перед остаточною закладкою овочів у сховище їх ще раз перебирають та видаляють усі непридатні коренеплоди.
ЯКА МОРКВА КРАЩЕ ЗБЕРІГАЄТЬСЯ? ЯКИЙ СОРТ МОРКОВИ КРАЩЕ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ?
Пошкоджені овочі краще з'їсти у свіжому вигляді або почистити, нарізати чи натерти на крупній тертці і заморозити – для супів натріть моркву на великій тертці, для овочевих рагу наріжте кружальцями або соломкою, потім розкладіть порційно в контейнери або в зіп пакети (з zip-lock застібкою) і відправте в морозилку.
На тривале зберігання має закладатися лише ціла, морква, без дефектів, ушкоджень та ознак хвороби. Найкраще зберігатиметься морква середнього та великого розміру. Добре зберігаються середньостиглі сорти моркви, такі як Шантане, Болтекс, Королева Осені, Анжеліка, Джерада.
ЯК, У ЧОМУ І ДЕ ЗБЕРІГАТИ МОРКВУ ЗИМОЮ? СПОСОБИ ЗБЕРІГАННЯ МОРКОВИ НА ЗИМУ
Способів зберігання моркви на зиму є багато. Вибір способу зберігання моркви залежить від об'ємів зібраного врожаю та необхідної тривалості зберігання. Щоб вибрати найраціональніший та найефективніший, потрібно розібратися в особливостях кожного. Давайте розглянемо детально кожен варіант, щоб Ви знали, який спосіб зберігання моркви Вам найбільше підходить і як правильно зберігати моркву в квартирі та в приватному будинку на дачі, щоб вона не погнила і не зав'яла.
► ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ В ЗЕМЛІ НА ГРЯДЦІ
В районах, що характеризуються тривалими мінусовими температурами, можна залишити моркву на зиму в землі. Для зберігання моркви взимку на грядці необхідно виконати мульчування. Для цього на землю укладається шар пухкого листя товщиною 30-60 см. Протягом зими листя не розсипається і втрамбується, особливо якщо зима буде сніговою. Тим не менш, воно все ще зберігатиме гарну ізоляцію. Щоб захистити землю з урожаєм, що залишився в ній, від замерзання, викопувати моркву взимку рекомендується не частіше одного разу на місяць. При цьому рекомендується позначити кінець викопаного ряду, щоб наступного разу продовжити копати з потрібного місця.
Досить холодна температура зупиняє ріст коренеплодів, що дозволяє зберігати моркву в землі всю зиму. Якщо зими у Вашому регіоні м'які, коренеплоди продовжать ріст і стануть жорсткими. В цьому випадку краще зберігати моркву взимку в холодному погребі на ділянці або в квартирі.
► ЗБЕРІГАННЯ МОРКВИ В КВАРТИРІ
Зберігати моркву в квартирі можна на балконі, в технічному підпіллі, коморі або холодильнику. Головне – дотримуватися потрібного температурного режиму та рівня вологості. Температура зберігання моркви не має перевищувати 0°С, а вологість перебувати на рівні 95%.
✓ Як зберігати моркву на балконі?
Зберігання моркви на балконі міської квартири досить простий спосіб. Зріжте бадилля, укладіть плоди вертикально в емальовану каструлю, зверху накрийте вологою серветкою і щільно закрийте кришкою. Або складіть моркву в ящик і вкрийте його ковдрою, яка вбереже овочі від раптового похолодання і перешкоджатиме потраплянню сонячних променів на плоди, від яких вони можуть позеленіти.
Використання неутепленого балкона можливе лише до настання стійких заморозків, після чого тару доведеться перенести до квартири. На заскленій та утепленій лоджії овочі можна зберігати всю зиму.
✓ Як зберігати моркву в холодильнику в пакетах?
Якщо у Вас немає закритого балкону – зберігати моркву в квартирі можна у холодильнику. Перед відправкою в холодильник просушіть моркву на свіжому повітрі. Відріжте бадилля близько до коренеплодів, інакше воно витягатиме вологу і морква швидко зав'яне. Чи потрібно мити моркву для зберігання на зиму? Тут думки розходяться. Деякі господині миють моркву перед зберіганням, щоб перевірити, чи не приховані під прилиплими грудочками землі пошкодження шкірки або ділянки, уражені гниллю. Однак враховуйте, що мита морква зберігається гірше, тому що видаляючи землю з плодів, Ви позбавляєте їх природного захисного шару, без якого коренеплоди швидше гнитимуть і покриватимуться слизом.
Суху, підготовлену моркву поміщають у щільний пакет або поліетиленовий мішок, проробляють у ньому кілька отворів (так повітря постійно надходитиме до овочів, і конденсат не буде накопичуватися на стінках, а, отже, овочі залишатимуться сухими) і поміщають у висувний ящик холодильника. Зберігати моркву в пакетах в холодильнику можна протягом 2-3 місяців, але не забувайте контролювати стан коренеплодів. Морква не повинна перезволожуватись. Регулярно перебирайте коренеплоди, щоб виявити екземпляри, що почали псуватися. Пам'ятайте, що навіть один зіпсований овоч може заразити решту та занапастити Ваші запаси.
✓ Як зберігати моркву в банці?
Існує й інший спосіб зберігання моркви в холодильнику. Миту моркву натирають на велику тертку, складають у трилітрову скляну танку шарами, пересипаними крупною кухонною сіллю, і відправляють у холодильник. Зберігати миту моркву в банках можна й у розсолі. Овочі миють, замочують у холодній воді на 15 хвилин. Потім слід опустити їх у закипілу воду на 3-4 хвилини. Зняти шкірку, нарізати тонкими кружальцями, скласти у банки, залити гарячим розсолом, закрити кришкою. Також можна заливати сольовим розчином, остудити до 20-25 градусів. Солити страви, до яких додають таку морквину, не потрібно.
✓ Зберігання моркви в папері
Найпростіший спосіб зберігання моркви в холодильнику, що не потребує зусиль та попередньої підготовки плодів – зберігання в папері. Відсортовану, немиту моркву складають по 5-6 штук і обгортають у міцний пакувальний папір або у кілька шарів газети. Така упаковка дозволяє моркві дихати і не дає з'явитися волозі. Якщо згодом папір стане вологим, його потрібно замінити.
► ЗБЕРІГАННЯ МОРКОВИ В ПОГРЕБІ ЧИ ПІДВАЛІ
Зберігання моркви в холодильнику – не найкращий варіант. У нинішніх умовах рекомендуємо розглядати його як альтернативний, коли немає іншої можливості як зберегти моркву на зиму. Справа в тому, що в результаті терористичних ракетних ударів російських окупантів по енергетичній інфраструктурі України в будинках може раптово зникнути електроенергія, і, відповідно, техніка, зокрема холодильники, перестане працювати. Що робити, якщо у Вас вимкнувся холодильник? В чому зберігати моркву?
Найбільш підходящим місцем для зберігання моркви є темний підвал чи льох. В таких приміщеннях підтримується необхідний температурний режим та вологість повітря. Зберігати моркву в погребі або підвалі можна із застосуванням різних способів, ємностей та наповнювачів, що забезпечують збереження коренеплодів до весни. Головне – продезінфікувати погріб перед закладкою овочів шляхом обкурювання приміщення сірчаною шашкою або методом побілки вапняним розчином з додаванням мідного купоросу.
✓ Зберігання моркви в парафіні
Незвичайний народний спосіб зберігання моркви в парафіні. Чисті та обсушені коренеплоди опускають у гарячий парафін з додаванням невеликої кількості бджолиного воску для еластичності. Така обробка дозволяє зберігати моркву 4-5 місяців за температури 0-2°С. Вона залишиться смачною та соковитою. Але, погодьтеся, процес дуже трудомісткий та фінансово витратний. До того ж, краще парафін використати для більш важливих потреб – виготовлення окопних свічок для ЗСУ.
✓ Як зберегти моркву з використанням крейди?
Деякі господині перед закладкою на зберігання запилюють моркву перетертою крейдою (150-200 г крейди на 10 кг овочів). Крім опудрювання є й інший варіант – занурити коренеплоди в 30%-ий крейдяний розчин і добре висушити. Шар крейди створить слабке лужне середовище, яке стримає розвиток гнилів.
✓ Зберігання моркви в піску або тирсі
Більш традиційним способом є зберігання моркви в тирсі або злегка зволоженому піску (1 л води на 10-літрове відро піску). В якості ємності для зберігання можна використовувати картонні коробки, пластикові або дерев'яні ящики чи інші контейнери великого розміру. В тарі для зберігання моркви обов'язково мають бути отвори для вентиляції. На дно ящика насипають 2-3-сантиметровий шар піску або тирси, зверху укладають шар відсортованої і висушеної моркви, зверху пересипають 3-5-сантиметровим шаром піску або тирси. Потім знову укладають шар моркви та знову пересипають піском. І так продовжують до заповнення всього ящика, стежачи за тим, щоб овочі не торкалися один одного.
Цей метод хороший у тому випадку, якщо підвал сухий, а температура та вологість у ньому не піднімається вище 0℃ і 95% відповідно, інакше пісок замість того, щоб перешкоджати випаровуванню вологи та запобігати гниттю, зберігаючи коренеплоди соковитими та щільними, вбиратиме вологу, що призведе до гниття моркви. Чим ближче в погребі будуть значення температури та вологості до оптимальних, тим довше можна зберігати моркву (до 6 місяців).
(!!!) ЗВЕРНІТЬ УВАГУ: Для зберігання моркви в тирсі слід брати тирсу хвойних порід дерев. Хвойна тирса містить фітонциди, які перешкоджають розвитку цвілі, хвороботворних бактерій та шкідливих грибків. У такому прошарку моркву можна зберігати не тільки в підвалі, а й на заскленій лоджії. Після зберігання деревну тріску можна використовувати для мульчі або компосту. Не рекомендується використовувати одну й ту ж тирсу більше одного разу.
✓ Зберігання моркви в глині
Для зберігання моркви можна використати ще один природний екологічно чистий матеріал – глину. Для зберігання моркви в глині необхідно приготувати глиняну бовтанку консистенції рідкої сметани. Для цього наповніть відро наполовину глиною, потім водою і залиште на ніч. Вранці додайте трохи води без перемішування, витримайте ще 3 дні, після чого занурте кожен овоч у розчин, дайте обсохнути та схопитися глиняній скоринці і покладіть в ящики. Або розстеліть на низ ящика плівку, розкладіть моркву і щільно залийте глиняним розчином. Після того, як перший шар засохне, знову викладіть коренеплоди, залийте глину і зачекайте, поки вона висохне. За таким принципом заповнюють всю ємність. Глина має лужні властивості, що відштовхують бактерії та грибки. Морква надовго залишиться соковитою та не пропаде.
✓ Зберігання моркви в ящиках і картонних коробках в цибулинні
Якщо піску або тирси не знайшлося, можна зберігати моркву до весни в лушпинні цибулі. Цей спосіб збереження моркви заснований на тому ж принципі, що і зберігання в хвойній тирсі. Ефірні олії з цибулиння запобігають гниттю коренеплодів. Тому морква довго не псується, якщо укласти її в ящики шарами, пересипавши сухим лушпинням цибулі.
✓ Зберігання моркви на зиму в мохові
Для цього способу зберігання моркви Вам знадобляться ящики та мох сфагнум. Немиту і просушену моркву протягом доби витримують у прохолодному місці, потім укладають в ящики рядами, змінюючи овочі та мох. Сфагнум володіє дезінфікуючими та консервуючими властивості, він утримує всередині вуглекислий газ, тим самим створює додаткові умови для збереження коренеплодів. До того ж, мох не обтяжує тару так, як пісок та глина.
✓ Зберігання моркви в агроперліті
Зберігати моркву, перекладену тирсою, лушпинням цибулі або часнику, мохом та іншими наповнювачами, можна протягом тривалого часу. Такий спосіб зберігання моркви на зиму в домашніх умовах відрізняється кращою лежкістю овочів, ніж при збереженні в холодильнику. Але незважаючи на це, є суттєвий мінус. Проблема в тому, що ці органічні наповнювачі можуть гнити самі та заражати запаси. Тому останніми роками досвідчені садівники-городники перейшли на зберігання моркви в агроперліті.
Схема закладки моркви в агроперліт проста: на дно ємності висипається наповнювач, потім розкладаються овочі так, щоб вони не торкалися один одного. Зверху шар моркви закривається ще одним шаром агроперліту (товщина шару агроперліту залежить від розміру плодів і коливається від 2 до 5 см). В результаті в ящику виходить «шаровий пиріг» з коренеплодів та прошарку. Також можна закладати морквину в агроперліт не горизонтально, а вертикально. В цьому випадку в ємність необхідно спочатку засипати агроперліт, а потім встромити в нього коренеплоди так, щоб вони не торкалися один одного. Верхні частини овочів варто засипати повністю. Як бачите, все дуже швидко і просто, і не треба кожну моркву мокати в глину або загортати в газету.
Агроперліт (спучений перліт) – це екологічно безпечна мінеральна речовина, яка отримується з природної перлітової породи вулканічного походження. Агроперліт не має запаху, не токсичний, не містить важких металів і володіє цілою низкою унікальних властивостей. Він сипкий, легкий, пористий, пухкий, стерильний та інертний (нейтральний до лугів та слабких кислот). Не розкладається, не схильний до гниття під дією мікроорганізмів, пригнічує розвиток шкідливих бактерій та плісняви і не є сприятливим середовищем для комах та гризунів. Спучений перліт дуже погано пропускає тепло, а значить здатний захистити врожай у сильні морози від промерзання, а різке потепління від гниття або проростання. І найважливіше – агроперліт здатний вбирати величезну кількість вологи (в 4 рази більше за свою власну вагу) і поступово віддавати її. Отже, агроперліт захистить моркву від гниття через високу вологість та від усихання через її відсутність.
В агроперліті можна зберігати не лише моркву, а й інші овочі, фрукти і навіть цибулини та бульби рослин. Спучений перліт поглинає продукти газообміну овочів та фруктів, запобігає розвитку процесів гниття. При тривалому зберіганні овочів, фруктів та квіткових цибулин у перліті, зниження відходів зменшується в 2-3 рази, збільшується збереження смакових якостей при тарному та безтарному зберіганні. Після того як овочі та фрукти з'їдаються, агроперліт можна використовувати для приготування торф'яних субстратів для укорінення живців, вирощування розсади в пластикових касетах, квітів у горщиках, саджанців декоративних, плодових і ягідних дерев та чагарників у тканинних сумках (гроу бегах), овочів в саду, городі чи теплиці.
Як зберігати моркву до нового врожаю, щоб вона не в'яла, не загнила, не дала паростків, залишилася соковитою та не втратила смакових якостей Ви вже знаєте. Ми докладно розповіли про кожен варіант збереження моркви на зиму. Всі ці поради щодо зберігання моркви протягом тривалого періоду перевірені на практиці. Але умови у кожного свої. У когось є прохолодний погріб, а хтось обходиться балконом у міській квартирі. Один готовий витратити свій час на підготовку сховища, наповнювача і тари, а іншому простіше заморозити протерту морквину у морозильній камері. Вибирайте свій підходящий варіант, орієнтуючись на свої умови, трудомісткість процесу та доступність матеріалів. Якщо Ви вирішите зберігати моркву на зиму в агроперліті – звертайтеся, з радістю поставимо Вам будь-який обсяг цього матеріалу!
Щоб купити агроперліт для зберігання моркви на зиму, Вам необхідно оформити онлайн заявку в нашому інтернет магазині agrovinn.com або зателефонувати нам за номером, вказаним у контактах. Ми напряму співпрацюємо з заводом виробника, тому у нас встановлена низька ціна на агроперліт в Вінниці. Крім того, у нас Ви можете купити агроперліт оптом та у роздріб.
Придбаний у нас агроперліт для зберігання овочів та фруктів Ви можете забрати самостійно зі складу АгроВінн™ в м. Вінниця або замовити агроперліт для сільського господарства з доставкою по Україні. Ми оперативно обробимо Ваше замовлення та відправимо агроперліт в мішках 100 л в Київ, Харків, Дніпропетровськ, Одесу, Миколаїв, Херсон, Чернігів, Черкаси, Суми, Полтаву, Запоріжжя, Житомир, Хмельницький, Кривий Ріг, Чернівці, Тернопіль, Львів, Рівне, Івано-Франківськ, Ужгород, Луцьк чи інший населений пункт. Гарантуємо, якщо Ви слідуватимете викладеним у нашій статті порадам, Ваша морква буде довго зберігатися без втрат до наступного врожаю!
