Осень – активный период сбора урожая. Вырастив красивую, вкусную морковь, любому овощеводу хочется сделать запасы на зиму, чтобы есть вкусные и полезные овощи с собственной грядки как можно дольше. При организации зимнего хранения важно всё – от выбора сорта и сортировки плодов, до выбора способа хранения и обустройства места под корнеплод.
КОГДА ВЫКАПЫВАТЬ МОРКОВЬ?
Длительность хранения овощей напрямую зависит от сроков уборки урожая. Как правило, уборка урожая моркови приходится на два первых осенних месяца (в конце сентября – середине октября). Важно успеть собрать морковь до наступления заморозков. Сам корнеплод хорошо переносит низкие температуры, но выступающая из земли часть легко подмерзает и хранится гораздо хуже. Проще всего ориентироваться на сроки уборки, указанные на упаковках с семенами. Если же пакетики с инструкцией не сохранились, следует наблюдать за растениями. Первый сигнал к тому, что пришло время собирать морковку – пожелтевшая у основания ботва. Это значит, что овощ созрел и через пару недель пора будет собирать урожай с грядки.
Для того, чтобы убедиться в полной зрелости, нужно выкопать несколько корнеплодов и осмотреть их. Спелая морковь имеет ярко-оранжевый цвет, а на самом корнеплоде есть маленькие корешки. Почему важно вовремя убирать морковь? Убранные слишком рано корнеплоды не накапливают нужное количество сахаров, долго не хранятся, имеют низкие вкусовые качества. Перестоявшая на грядках морковь накапливает слишком много сахаров и аминокислот и привлекает к себе вредителей – личинок морковной мухи, крыс и мышей.
Для сохранения естественной сочности корнеплодов перед уборкой их не следует поливать. Если земля легкая и мягкая, морковь можно вырвать руками. Но если почва тяжелая, чтобы не повредить и не поцарапать, лучше морковь выкопать с помощью вил или лопаты. Зрелые овощи выкапывают в сухую солнечную погоду. Опытные дачники советуют проводить копку вечером: в это время овощи наиболее сладкие.
УБОРКА МОРКОВИ НА ХРАНЕНИЕ. КАК ПОДГОТОВИТЬ МОРКОВЬ К ХРАНЕНИЮ?
Собранный урожай перед закладкой на хранение нужно просушить на свежем воздухе в тени, избегая прямых лучей солнца. После следует обрезать зеленую часть, так как она может перетянуть на себя влагу и питательные вещества и таким образом уменьшит время хранения овоща. Обрезка моркови проводится в два этапа. Вначале у высушенной моркови обрезают ботву по одной линии с выступающей верхней частью. Затем острым ножом срезают небольшую часть макушки вместе с точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким. Такая кардинальная обрезка препятствует дальнейшему прорастанию моркови, сохраняя все полезные вещества.
После обрезки корнеплоды переносят на 7-10 дней в сухое помещение, где температура находится на уровне 10-15°С. Это даст возможность затянуться срезам и мелким механическим повреждениям, проявиться подпорченным и больным плодам. Перед окончательной закладкой овощей в хранилище их еще раз перебирают и удаляют все непригодные корнеплоды.
КАКАЯ МОРКОВЬ ЛУЧШЕ ХРАНИТСЯ? КАКОЙ СОРТ МОРКОВИ ЛУЧШЕ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ?
Поврежденные овощи лучше съесть в свежем виде либо почистить, нарезать или натереть на крупной терке и заморозить – для супов натрите морковь на крупной терке, для овощных рагу нарежьте кружочками или соломкой, затем разложите порционно в контейнеры или в зип пакеты (с zip-lock застежкой) и отправьте в морозилку.
На длительное хранение должна закладываться только целая, морковь, без дефектов, повреждений и признаков болезни. Лучше всего будет храниться морковь среднего и большого размера. Хорошо хранятся среднеспелые сорта моркови, такие как Шантане, Болтекс, Королева Осени, Анжелика, Джерада.
КАК, В ЧЕМ И ГДЕ ХРАНИТЬ МОРКОВЬ ЗИМОЙ? СПОСОБЫ ХРАНЕНИЯ МОРКОВИ НА ЗИМУ
Способов хранения моркови на зиму есть множество. Выбор способа хранения моркови зависит от объемов собранного урожая и необходимой длительности хранения. Чтобы выбрать самый рациональный и эффективный, нужно разобраться в особенностях каждого. Давайте рассмотрим подробно каждый вариант, чтобы Вы знали, какой способ хранения моркови Вам больше всего подходит и как правильно хранить морковь в квартире и в частном доме на даче, чтобы она не погнила и не завяла.
► ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ В ЗЕМЛЕ НА ГРЯДКЕ
В районах, характеризующихся продолжительными минусовыми температурами можно оставить морковь на зиму в земле. Для хранения моркови зимой на грядке необходимо выполнить мульчирование. Для этого на землю укладывается слой рыхлых листьев толщиной 30-60 см. В течение зимы листья не рассыпятся и утрамбуются, особенно если зима будет снежной. Тем не менее, они все еще будут сохранять хорошую изоляцию. Чтобы защитить землю с оставшимся в ней урожаем от замерзания, выкапывать морковь зимой рекомендуется не чаще одного раза в месяц. При этом рекомендуется отметить конец выкопанного ряда, чтобы в следующий раз продолжить копать с нужного места.
Достаточно холодная температура останавливает рост корнеплодов, что позволяет хранить морковь в земле всю зиму. Если зимы в Вашем регионе мягкие, корнеплоды продолжат рост и станут жесткими. В этом случае лучше хранить морковь зимой в холодном погребе на участке или в квартире.
► ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ В КВАРТИРЕ
Хранить морковь в квартире можно на балконе, в подполье, кладовке или холодильнике. Главное – соблюдать нужный температурный режим и уровень влажности. Температура хранения моркови не должна превышать 0°С, а влажность находиться на уровне 95%.
✓ Как хранить морковь на балконе?
Хранение моркови на балконе городской квартиры – достаточно простой способ. Срежьте ботву, уложите плоды вертикально в эмалированную кастрюлю, накройте сверху влажной салфеткой и плотно закройте крышкой. Или сложите морковь в ящик и укройте его одеялом, которое убережет овощи от внезапного похолодания и будет препятствовать попаданию солнечных лучей на плоды, от которых они могут позеленеть.
Использование неутепленного балкона возможно только до наступления устойчивых заморозков, после чего тару придется перенести в квартиру. На застекленной и утепленной лоджии овощи можно хранить всю зиму.
✓ Как хранить морковь в холодильнике в пакетах?
Если у Вас нет закрытого балкона – хранить морковь в квартире можно в холодильнике. Перед отправкой в холодильник просушите морковь на свежем воздухе. Отрежьте ботву близко к корнеплодам, иначе она будет вытягивать влагу и морковь быстро завянет. Нужно ли мыть морковь для хранения на зиму? Здесь мнения расходятся. Некоторые хозяйки моют морковь перед хранением, чтобы проверить, не спрятаны ли под прилипшими комочками земли повреждения кожицы или участки пораженные гнилью. Однако учитывайте, что мытая морковь хранится хуже, так как удаляя землю с плодов, Вы лишаете их природного защитного слоя, без которой корнеплоды будут быстрее гнить и покрываться слизью.
Сухую, подготовленную морковь помещают в плотный пакет или полиэтиленовый мешок, проделывают в нему несколько отверстий (так воздух будет постоянно поступать к овощам, и конденсат не будет скапливаться на стенках, а, значит, овощи будут оставаться сухими) и помещают в выдвижной ящик холодильника. Хранить морковь в пакетах в холодильнике можно в течении 2-3 месяцев, но не забывайте контролировать состояние корнеплодов. Морковь не должна переувлажняться. Регулярно перебирайте корнеплоды, чтобы выявить начинающие портиться экземпляры. Помните, что даже один испорченный овощ может заразить остальные и погубить Ваши запасы.
✓ Как хранить морковь в банке?
Существует и другой способ хранения моркови в холодильнике. Мытую морковь натирают на крупную терку, складывают в трехлитровую стеклянную танку слоями, пересыпанными крупной поваренной солью, и отправляют в холодильник. Хранить мытую морковь в банках можно и в рассоле. Овощи моют, замачивают в холодной воде на 15 минут. Затем следует опустить их в закипающую воду на 3-4 минуты. Снять кожуру, нарезать тонкими кружочками, сложить в банки, залить горячим рассолом, закрыть крышкой. Также можно заливать солевым раствором, остудить его до 20-25 градусов. Солить блюда, в которые добавляют такую морковку, не требуется.
✓ Хранение моркови в бумаге
Самый простой способ хранения моркови в холодильнике, не требующий усилий и предварительной подготовке плодов – хранение в бумаге. Отсортированную, немытую морковь складывают по 5-6 штук и обертывают в прочную упаковочную бумагу или в несколько слоев газеты. Такая упаковка позволяет моркови дышать и не дает появится влаге. Если со временем бумага станет влажной, её нужно заменить.
► ХРАНЕНИЕ МОРКОВИ В ПОГРЕБЕ ИЛИ ПОДВАЛЕ
Хранение моркови в холодильнике – не самый лучший вариант. В нынешних условиях рекомендуем рассматривать его как альтернативный, когда нет другой возможности как сохранить морковь на зиму. Дело в том, что в результате террористических ракетных ударов российских оккупантов по энергетической инфраструктуре Украины в домах может внезапно исчезнуть электроэнергия, и соответственно техника, в частности холодильники, перестанет работать. Что делать, если у Вас выключился холодильник? В чем хранить морковь?
Наиболее подходящим местом для хранения моркови является темный подвал или погреб. В таких помещениях поддерживается необходимый температурный режим и влажность воздуха. Хранить морковь в погребе или подвале можно с применением разных способов, емкостей и наполнителей, обеспечивающих сохранность корнеплодов до весны. Главное – продезинфицировать погреб перед закладкой овощей путем окуривания помещения серной шашкой или методом побелки стен известковым раствором с добавлением медного купороса.
✓ Хранение моркови в парафине
Необычен народный способ хранения моркови в парафине. Чистые и обсушенные корнеплоды опускают в горячий парафин с добавлением небольшого количества пчелиного воска для эластичности. Такая обработка позволяет хранить морковь 4-5 месяцев при температуре 0-2°С. Она останется вкусной и сочной. Но, согласитесь, процесс весьма трудоемкий и финансово затратный. К тому же, лучше парафин использовать для более важных нужд – изготовления окопных свечей для ВСУ.
✓ Как сохранить морковь с использованием мела?
Некоторые хозяйки перед закладкой на хранение опыляют морковь перетертым мелом (150-200 г мела на 10 кг овощей). Помимо опудривания есть и другой вариант – погрузить корнеплоды в 30%-ный меловой раствор и хорошо высушить. Слой мела создаст слабую щелочную среду, которая сдержит развитие гнилей.
✓ Хранение моркови в песке или в опилках
Более традиционным способом является хранение моркови в опилках или в слегка увлажненном песке (1 л воды на 10-литровое ведро песка). В качестве емкости для хранения можно использовать картонные коробки, пластиковые или деревянные ящики либо другие контейнеры большого размера. В таре для хранения моркови обязательно должны быть отверстия для вентиляции. На дно ящика насыпают 2-3-сантиметровый слой песка или древесных опилок, сверху укладывают слой отсортированной и высушенной моркови, сверху пересыпают 3-5-ти сантиметровым слоем песка или опилок. Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком. И так продолжают до заполнения всего ящика, следя за тем, чтобы овощи не касались друг друга.
Этот метод хорош в том случае, если подвал сухой, а температура и влажность в нем не поднимается выше 0℃ и 95% соответственно, иначе песок вместо того, чтобы препятствовать испарению влаги и предотвращать гниение, сохраняя корнеплоды сочными и плотными, будет впитывать влагу, что приведет к гниению моркови. Чем ближе в погребе будут значения температуры и влажности к оптимальным, тем дольше можно хранить морковь (до 6 месяцев).
(!!!) ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ: Для хранения моркови в опилках следует брать опилки хвойных пород деревьев. Хвойные опилки содержат фитонциды, которые препятствуют развитию плесени, болезнетворных бактерий и вредоносных грибков. В такой прослойке морковь можно хранить не только в подвале, но и на застекленной лоджии. После хранения древесную щепу можно использовать для мульчи или компоста. Не рекомендуется использовать одни и те же опилки более одного раза.
✓ Хранение моркови в глине
Для хранения моркови можно использовать еще один природный экологически чистый материал – глину. Для хранения моркови в глине Вам необходимо приготовить глиняную болтушку консистенции жидкой сметаны. Для этого наполните ведро наполовину глиной, потом водой и оставьте на ночь. Утром добавьте немного воды без перемешивания, выдержите еще 3 дня, после чего погрузите каждый овощ в раствор, дайте обсохнуть и «схватиться» глиняной корочке и уложите в ящики. Либо расстелите на низ ящика пленку, разложите неплотно морковь и залейте глиняным раствором. После того, как первый слой засохнет, опять выложите корнеплоды, залейте глину и подождите пока она высохнет. По такому принципу заполняют всю емкость. Глина обладает щелочными свойствами, отталкивающими бактерии и грибки. Морковь надолго останется сочной и не пропадет.
✓ Хранение моркови в ящиках и картонных коробках в луковой шелухе
Если песка или опилок не нашлось, можно хранить морковь до весны в луковой шелухе. Этот способ сохранения моркови основан на том же принципе, что и хранение в хвойных опилках. Эфирные масла из луковой чешуи предотвращают гниение корнеплодов. Поэтому морковь долго не портится, если уложить её в ящики слоями, пересыпав сухой шелухой репчатого лука.
✓ Хранение моркови на зиму во мху
Для этого способа хранения моркови Вам понадобятся ящики и мох сфагнум. Немытую и просушенную морковь в течении суток выдерживают в прохладном месте, затем укладывают в ящики рядами, сменяя овощи и мох. Сфагнум обладает дезинфицирующими и консервирующими свойствами, он удерживает внутри углекислый газ, тем самым создает дополнительные условия сохранности корнеплодов. Вдобавок, мох не утяжеляет тару так, как песок и глина.
✓ Хранение моркови в агроперлите
Хранить морковь, переложенную опилками, луковой или чесночной шелухой, мхом и прочими наполнителями, можно на протяжении длительного времени. Такой способ хранения моркови на зиму в домашних условиях отличается лучшей лежкостью овощей, нежели при их сохранении в холодильнике. Но несмотря на это есть существенный минус. Проблема в том, что эти органические наполнители могут гнить сами и заражать запасы. Поэтому в последние годы опытные садоводы-огородники перешли на хранение моркови в агроперлите.
Схема закладки моркови в агроперлит простая: на дно емкости высыпается наполнитель, затем раскладываются овощи так, чтобы они не прикасались друг к другу. Сверху слой моркови закрывается еще одним слоем агроперлита (толщина слоя агроперлита зависит от размера плодов и колеблется от 2 до 5 см). В итоге в ящике получается «слоеный пирог» из корнеплодов и прослойки. Также можно закладывать морковку в агроперлит не горизонтально, а вертикально. В этом случае в емкость необходимо сначала засыпать агроперлит, а затем воткнуть в него корнеплоды так, чтобы они не касались друг друга. Верхние части овощей стоит полностью засыпать. Как видите, всё очень быстро и просто, и не надо каждую морковь макать в глину или заворачивать в газету.
Агроперлит (вспученный перлит) – это экологически безопасное минеральное вещество, получаемый из природной перлитовой породы вулканического происхождения. Агроперлит не имеет запаха, не токсичный, не содержит тяжелых металлов и обладает целым рядом уникальных свойств. Он сыпучий, легкий, пористый, рыхлый, стерильный и инертный (нейтрален к щелочам и слабым кислотам). Не разлагается, не подвержен гниению под действием микроорганизмов, подавляет развитие вредных бактерий и плесени и не является благоприятной средой для насекомых и грызунов. Вспученный перлит очень плохо пропускает тепло, а значит способен защитить урожай в сильные морозы от промерзания, а в резкое потепление от гниения или прорастания. И самое важное – агроперлит способен впитывать огромное количество влаги (в 4 раза больше своего собственного веса) и постепенно отдавать её. Следовательно, агроперлит защитит морковь от гниения из-за высокой влажности и от усыхания из-за её отсутствия.
В агроперлите можно хранить не только морковь, но также другие овощи, фрукты и даже луковицы и клубни растений. Вспученный перлит поглощает продукты газообмена овощей и фруктов, предотвращает развитие процессов гниения. При длительном хранении овощей, фруктов и цветочных луковиц в перлите, снижение отходов уменьшается в 2-3 раза, увеличивается сохранность вкусовых качеств при тарном и бестарном хранении. После того как овощи и фрукты съедаются, агроперлит можно использовать для приготовления торфяных субстратов для укоренения черенков, выращивания рассады в пластиковых кассетах, цветов в горшках, саженцев декоративных, плодовых и ягодных деревьев и кустарников в тканевых сумках (гроу бегах), овощей в саду, огороде или теплице.
Как хранить морковь до нового урожая, чтобы она не вяла, не загнила, не дала ростков, осталась сочной и не потеряла вкусовых качеств Вы уже знаете. Мы подробно рассказали о каждом варианте сохранения моркови на зиму. Все эти советы по хранению моркови в течение длительного периода проверены на практике. Но условия у каждого свои. У кого-то есть прохладный погреб, а кто-то обходится балконом в городской квартире. Один готов потратить свое время на подготовку хранилища, наполнителя и тары, а другому проще заморозить протертую морковку в морозильной камере. Выбирайте свой подходящий вариант, ориентируясь на свои условия, трудоемкость процесса и доступность материалов. Если Вы решите хранить морковь на зиму в агроперлите – обращайтесь, с радостью поставим Вам любой объем этого материала!
Чтобы купить агроперлит для хранения моркови на зиму, Вам необходимо оформить онлайн заявку в нашем интернет магазине agrovinn.com или позвонить нам за номером, указанном в контактах. Мы напрямую сотрудничаем с заводом производителя, поэтому у нас установлена самая низкая цена на агроперлит в Виннице. Кроме того, у нас Вы можете купить агроперлит оптом и в розницу.
Приобретенный у нас агроперлит для хранения овощей и фруктов Вы можете забрать самостоятельно со склада АгроВинн™ в г. Винница или заказать агроперлит для сельского хозяйства с доставкой по Украине. Мы оперативно обработаем Ваш заказ и отправим агроперлит в мешках 100 л в Киев, Харьков, Днепропетровск, Одессу, Николаев, Херсон, Чернигов, Черкассы, Сумы, Полтаву, Запорожье, Житомир, Хмельницкий, Кривой Рог, Черновцы, Тернополь, Львов, Ровно, Ивано-Франковск, Ужгород, Луцк или другой населенный пункт. Гарантируем, если Вы будете следовать изложенным в нашей статье советам, Ваша морковь будет долго хранится без потерь до следующего урожая!
